Polpettine quinoa e tofu

Ingredienti:

200 gr quinoa
200 gr tofu
1 zucca
2 patate medie
olio extravergine
cipolla

Bollire la quinoa per 15 min, tagliare a pezzetti il tofu e passarlo in padella con un filo di olio. Quindi frullarlo.
In una ciotola mettere la quinoa, il tofu sminuzzato e le patate bollite precedentemente passate con il passaverdura.
Fare poi delle polpettine e metterle in forno.
La zucca cotta precedentemente in forno sarà pronta, con un cucchiaio togliere la buccia.
In una pentola imbiondire la cipolla e aggiungere la zucca e un po’ di acqua o brodo vegetale, cucinarla qualche minuto e quindi frullare il tutto.
Disporre la crema in un piatto e adagiarvi sopra le polpettine di quinoa.

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È possibile un’alimentazione equilibrata e gustosa senza cadere nella monotonia e senza stravolgere le proprie abitudini?
Sì basta variare ed essere consapevoli di ciò che si mangia.
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Laureata all’Università degli Studi dell’Aquila, laurea triennale in Scienze MM.FF.NN, indirizzo Fisiopatologico e Laurea Magistrale in Biologia Applicata alla Sicurezza Alimentare e Nutrizione con voto 110 e lode. Abilitata alla professione di Biologo, iscritta all’Albo professionale dell’ Ordine Nazionale dei Biologi, Sez A con n° AA 070217.

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