Ingredienti per 4 persone:
- 500gr di zucchine o altra verdura,
- 100 gr di seitan a fette,
- 1 cipolla,
- 1 tazzina di vino bianco secco,
- olio extravergine di oliva,
- sale e pepe.
Lavate e tagliate la verdura a rondelline molto sottili. Rosolate la cipolla tritata finemente in poco olio, aggiungere la verdura tritata, il sale e il pepe e cuocetele a fiamma bassa con il coperchio per circa 15 minuti, dopodichè irrorate con il vino bianco secco, mescolate e coprite e continuate la cottura finchè il liquido non è stato assorbito. Prima di servire alzare la fiamma per rendere croccanti le verdure, versare il seitan tagliato a dadini e un filo di olio e lasciare sulla fiamma per 2-3 minuti ancora poi spegnere e servire caldi.
