Ingredienti per 4 persone:
500 gr di zucchine o altra verdura
100 gr di seitan a fette
1 cipolla
1 tazzina di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Lavate e tagliate la verdura a rondelline molto sottili. Rosolate la cipolla tritata finemente in poco olio, aggiungere la verdura tritata, il sale e il pepe e cuocetele a fiamma bassa con il coperchio per circa 15 minuti, dopodiché irrorate con il vino bianco secco, mescolate, coprite e continuate la cottura finché il liquido non è stato assorbito.
Prima di servire alzare la fiamma per rendere croccanti le verdure, versare il seitan tagliato a dadini e un filo di olio e lasciare sulla fiamma per 2-3 minuti ancora poi spegnere e servire caldi.
